Red velvet cupcakes

Ik wilde al een tijdje red velvet cupcakes maken, omdat je ze bij in bakprogramma's vaak voorbij ziet komen. Vooral in Amerikaanse programma's komen ze vaak voor en zijn ze één van de favorieten smaken. Hier in Nederland zie je ze niet vaak en ik had ze zelf ook nog nooit geproefd. Ik heb op internet een recept opgezocht en ben gaan bakken. Het was een redelijk simpel recept, maar ik was wel benieuwd hoe rood het deeg en de cakejes zouden worden. Op internet zie je veel verschillende varianten van het recept van donker rood tot knalrood. Mijn cakejes zijn meer donker rood, maar ik was er toch tevreden over, omdat je wel ziet dat ze rood zijn.

Bij red velvet hoort ook een cream cheese frosting, dus die heb ik ook gemaakt. En om de cupcakes helemaal af te maken, heb ik ze versierd met een snoephartje, roze discodip en hagelslagjes. De cakejes smaken erg lekker en ook de cream cheese frosting is een groot succes. Die ga ik vaker toepassen op cakejes als alternatief voor botercrème.

 

 

Rum truffels

Dit recept voor rum truffels heb ik uit het kookboek "1001 cupcakes, koekjes en andere zoete zonden". Na het succes van Irish coffee cupcakes met whiskey leek het me leuk om weer iets anders met alcohol te proberen. Daarom heb ik voor deze truffels gekozen. De rum en pure chocolade smaken erg goed samen. De rum smaak is niet te overheersend, maar je proeft het wel goed.

 

 

 

Irish coffee cupcakes

 Mijn broer was begin januari jarig en ik wilde graag iets lekkers voor hem bakken. Normaal eet hij nooit van mijn baksels omdat het altijd te zoet voor hem is, daar houd hij niet zo van. Dus leek het me leuk om een recept op te zoeken wat hij wel lekker zou vinden. Deze Irish coffee cupcakes leken mij een goed idee, omdat hij erg van whiskey en sterke koffie houdt en en ook van Irish coffee. Het recept dat ik heb gebruikt beviel goed. De cakejes hadden een koffie smaak en de whiskey kon je ook goed proeven. Voor mensen die niet echt van Irish coffee houden zou ik het recept aanhouden. Als je er wel erg van houdt zou ik aanraden nog wat extra instant espresso poeder en extra whiskey toe te voegen.

 

Vissenkom cupcakes

 Dit weekend ging ik met mijn zus en nichtje naar Duitsland op bezoek bij mijn broer. Zijn dochters zijn erg gek op cakejes en ze hebben sinds kort 2 grote aquaria met allerlei soorten vissen. Dus leek het me leuk om vissenkom cupcakes voor ze te maken en mee te nemen naar Duitsland. De cakejes heb ik met witte chocolade ganache besmeerd en met rolfondant versierd. Voor de bodem van de kom heb ik gekleurde suiker gebruikt en voor de visjes en plantjes rolfondant in verschillende kleuren. De cakejes vielen weer goed in de smaak en het was een erg gezellig weekend.

 

  

Sneeuwpop cakejes

Dit recept heb ik uit het tijdschrift Christmas heaven, een tijdschrift met allemaal lekkere kerst bak recepten. Ik heb ze voor mijn nichtjes gemaakt, toen ze langskwamen met oud en nieuw. Elke sneeuwpop bestaat uit een groot en een klein cakeje met daarop een marshmallow frosting en een laagje kokos voor een echt sneeuweffect. Voor de knoopjes heb ik snoeppareltjes gebruikt en voor het gezichtje en de hoed zwarte en oranje fondant. Om hem helemaal af te maken heeft hij een lintje om als das.

 

 

   

    

Kerstboom taart

Tweede kerstdag kwamen mijn zussen, zwager en neefjes bij ons gourmetten. Als dessert wilde ik eigenlijk iets simpels maken, omdat je met gourmetten toch al veel eet. Dus hadden we als toetje deze kerstboom taart met ijs en vruchtjes. De taart viel toch weer wat groter uit dan gepland, maar hij viel wel in de smaak bij de gasten. Als basis had ik een 3 laags taartje gebakken in een vorm die ik daarvoor heb en ik had hem daarna bijgesneden in een kegelvorm zodat het meer op een kerstboom leek. Deze heb ik met ganache bedekt en daarna met groene fondant puntjes versierd. Daarna heb ik met geel, rood en wit fondant de boom als een echte kerstboom versierd. Met kerstballen, slingers en een piek er bovenop. De gele en witte fondant heb ik nog extra laten glimmen met wat goud en zilver eetbaar poeder.

 

Kerstbal cakejes

 Op eerste kerstdag hebben we bij mijn schoonouders gegeten. Iedereen maakte een gerecht, mijn vriend het voorgerecht, mijn schoonouders het hoofdgerecht, mijn schoonbroer en zijn vriendin het dessert en ik wilde iets lekkers voor bij de koffie maken.

 

Het leek me leuk om cakejes te maken in de vorm van kerstballen. Ze zijn wel iets groter geworden dan ik dacht.  Ik heb een half ronde vorm gebruikt om cakejes te bakken en heb deze met karamel crème aan elkaar geplakt, zodat er een hele bol ontstaat. Daarna heb ik de bollen met ganache besmeerd en met rolfondant bekleed. Op de rolfondant heb ik een laagje eetbare, glanzende poeder gestreken zodat de cakejes mooi schitteren en ze echt op kerstballen lijken. Daarna heb ik nog de laatste versieringen aangebracht, ook van rolfondant. Met een paar sterren, pareltjes en natuurlijk de ophang ringetjes, zijn het net echte kerstballen geworden. En ze smaakten ook nog goed.