Speculaas cheesecake

Elk jaar vieren we met de eetclub Sinterklaas. Dit jaar waren wij aan de beurt om het te organiseren. Als hoofdgerecht hadden we gekozen voor een winterse klassieker, boerenkool met worst. Voor het dessert wilde ik iets maken met ook een winterse, Sinterklaas smaak. Ik kwam op internet het recept tegen voor een speculaas cheessecake en dat leek me perfect. De bodem van de cheesecake is van speculaas met boter. Het recept bestond verder uit een basis cheesecake met daarop een laagje speculoos. Bij mij zakte de speculoos meteen naar de bodem van de taart, dus je ziet het alleen als je hem doorsnijd. Maar je proeft het wel. Om de taart af te maken heb ik hem versierd met toefjes roomkaas met slagroom en sinterklaas schuimpjes en pepernoten.

Pakjesboot van Sinterklaas taart

Afgelopen weekend vierden we weer pakjesavond met mijn schoonfamilie. Elk jaar komt de familie weer bij elkaar om gezellig Sinterklaas met elkaar te vieren. Dit was dus weer een perfect moment om een taart te maken voor Sinterklaas en de familie. Vorig jaar had ik ook een Sinterklaas taart gemaakt dus dit jaar wilde ik met hetzelfde thema toch weer iets anders verzinnen. Het werd de pakjesboot van de Sint met daarop natuurlijk de Sint zelf, zijn trouwe ros Amerigo en een heleboel Pieten met kadootjes. De taart is gemaakt van cake met daartussen aardbeienjam en daarover melk chocolade ganache. Hij is versierd met rolfondant en de figuurtjes zijn ook van fondant gemaakt. Iedereen was er erg blij mee en Sinterklaas zelf ook volgens mij, want we kregen allemaal weer veel mooie kadootjes. En ik kreeg een heel mooi bakboek, dus ik kan komend jaar weer lekker gaan bakken.