Fortune cookies

Voor onze eetclub had Sjoerd deze keer chinees gemaakt. Ik wilde daarbij graag fortune cookies maken met mooie fortunes voor de gasten. Het maken van de cookies was even oefenen. Het deeg is erg simpel te maken, maar het uitsmeren van het deeg op de goede dikte moet je testen. Ook het vouwen van de bekende fortune cookie vorm vergt enige oefening. Het deeg wordt maar kort gebakken en als je het uit de oven haalt wordt het snel hard. Dus je moet het zo snel mogelijk in de goede vorm vouwen met de fortune tekst erin. De teksten had ik van internet gehaald en op wat dikker papier geprint zodat het goed zou blijven in het warme deeg. 

 

  

  

Brownie cheesecake frambozen dessert

Voor de eetclub heb ik deze keer een brownie met cheesecake en frambozen slagroom gemaakt. Het recept heb ik uit het bakboek dat ik met sinterklaas heb gekregen. Er staan super veel lekkere cakes, taarten en desserts in dus ik wilde er graag eentje uitproberen en deze leek me het beste voor de eetclub. De brownie met cheesecake heb ik de avond ervoor gebakken en kon je daarna in de koelkast bewaren, dus dat is ideaal. Op de avond van de eetclub hoefde ik alleen nog maar de frambozen slagroom te maken en de brownie in stukken te snijden en op te dienen.

 

 

 

Gingerbread huisje

Ik wilde deze kerst graag een gingerbread huisje maken. Bij veel kook- en bakprogramma's zie je ze langskomen en met de kerst wordt het steeds meer een trend, ook hier in Nederland. Voor de koek heb ik een engels recept gebruikt en voor het ontwerp van het huisje heb ik zelf een schets gemaakt op basis van plaatjes op internet. Ik wilde een redelijk simpel ontwerp maken, omdat het de eerste keer was. Ik ben erg tevreden over het resultaat. De losse onderdelen heb ik met eiwitglazuur aan elkaar geplakt en dat werkte erg goed. In de raampjes heb ik zuurtjes gesmolten door ze in de oven met de koek mee te bakken. Dat geeft een leuk gekleurd effect, vooral als je lichtjes in het huisje zet waardoor het door de raampjes heen schijnt. Volgende kerst maak ik er zeker weer een.

Sneeuwbol cupcakes

Met de kerst was er nog niet veel sneeuw gevallen. Dus om toch een beetje een wintergevoel te krijgen heb ik sneeuwbol cakejes gemaakt. Ik heb doorzichtige kunststoffen kerstballen gebruikt om sneeuwbollen te maken. Met daarin koekhuisjes en -boompjes versiert met eiwitglazuur als sneeuw. Ook de bovenkant van de cakejes heb ik met eiwitglazuur versiert en daarop heb ik de bollen geplaatst zodat ze bleven plakken en eruit zien als echte sneeuw schudbollen. De ballen met de koekhuisje en -boompjes kan je natuurlijk ook goed als kerstbal in de boom hangen.

 

 

Soesjestoren voor tweede kerstdag

Met tweede kerstdag zijn we naar mijn schoonouders geweest om met zijn allen gezellig te eten. Elk stel maakte een gang voor het diner en Sjoerd en ik mochten het dessert doen. Omdat Sjoerd niet echt van de toetjes is en ik juist wel heb ik het dessert gemaakt. Ik heb een soesjestoren gemaakt met witte chocolade crème en versierd met karamel. Daarbij heb ik zelf chocolade ijs gemaakt, die ik vorige keer ook in mijn baked alaska had gebruikt. Ik was jammer genoeg mijn spade van mijn ijsmachine kwijt, dus nu heb ik het ijs een aantal keer met de hand doorgeroerd en dat ging ook goed. Het ijs en de soesjes waren erg lekker samen en een goede afsluiting van een heerlijk diner en een gezellige avond.

Speculaas cheesecake

Elk jaar vieren we met de eetclub Sinterklaas. Dit jaar waren wij aan de beurt om het te organiseren. Als hoofdgerecht hadden we gekozen voor een winterse klassieker, boerenkool met worst. Voor het dessert wilde ik iets maken met ook een winterse, Sinterklaas smaak. Ik kwam op internet het recept tegen voor een speculaas cheessecake en dat leek me perfect. De bodem van de cheesecake is van speculaas met boter. Het recept bestond verder uit een basis cheesecake met daarop een laagje speculoos. Bij mij zakte de speculoos meteen naar de bodem van de taart, dus je ziet het alleen als je hem doorsnijd. Maar je proeft het wel. Om de taart af te maken heb ik hem versierd met toefjes roomkaas met slagroom en sinterklaas schuimpjes en pepernoten.

Pakjesboot van Sinterklaas taart

Afgelopen weekend vierden we weer pakjesavond met mijn schoonfamilie. Elk jaar komt de familie weer bij elkaar om gezellig Sinterklaas met elkaar te vieren. Dit was dus weer een perfect moment om een taart te maken voor Sinterklaas en de familie. Vorig jaar had ik ook een Sinterklaas taart gemaakt dus dit jaar wilde ik met hetzelfde thema toch weer iets anders verzinnen. Het werd de pakjesboot van de Sint met daarop natuurlijk de Sint zelf, zijn trouwe ros Amerigo en een heleboel Pieten met kadootjes. De taart is gemaakt van cake met daartussen aardbeienjam en daarover melk chocolade ganache. Hij is versierd met rolfondant en de figuurtjes zijn ook van fondant gemaakt. Iedereen was er erg blij mee en Sinterklaas zelf ook volgens mij, want we kregen allemaal weer veel mooie kadootjes. En ik kreeg een heel mooi bakboek, dus ik kan komend jaar weer lekker gaan bakken.